Skip to main content

Kaedah Pengawetan Makanan

Apakah maksud pengawetan?
Pengawetan ialah proses yang dapat melambatkan kerosakan makanan, menjadikan makanan tahan lebih lama.

Kerosakan makanan berlaku kerana kehadiran mikroorganisma (makanan terdedah kepada mikroorganisma).

Apabila makanan terdedah kepada mikroorganisma, makanan akan rosak.

Bagaimanakah mikroorganisma boleh bertumbuh di atas makanan dan merosakkannya?

Ingat semula faktor/ pemboleh ubah/ keadaan yang menggalakkan pertumbuhan mikroorganisma:


PREZI!


Prinsip kepada pengawetan makanan ialah menghalang mikroorganisma daripada mendapat faktor yang menggalakkan pertumbuhannya:


1. menghalang kehadiran udara/ oksigen

2. menaikkan suhu lebih  tinggi daripada 28 darjah Celcius untuk membunuh mikroorganisma

3. menurunkan suhu di bawah 4 darjah Celcius supaya mikroorganisma kurang aktif/ tidak bertumbuh.

4. menghalang kehadiran air.

5. menambah garam dan gula secara berlebihan

6. menjadikan makanan lebih berasid/ keasidan tinggi


Kaji kaedah-kaedah pengawetan berikut. Namakan makanan yang sesuai diawet dengan setiap kaedah.  Manakah prinsip yang dinyatakan di atas yang membantu makanan diawet?


Kaedah pengawetan
Ringkasan aktiviti
Makanan yang sesuai diawet dengan kaedah ini
Prinsip pengawetan
Pendidihan
Masak makanan di atas api/ dalam ketuhar
Daging

Pendinginan
Simpan makanan dalam peti sejuk pada suhu 1 - 40C


Penyejukbekuan
Simpan makanan beku pada suhu 00C


Pembungkusan vakum
Mengeluarkan udara daripada bungkusan makanan
Kacang tanah

Pelilinan
Menyapu lapisan lilin secara nipis
Buah epal

Pengeringan
Mengeringkan air daripada makanan


Pemasinan
Menambah garam berlebihan kepada makanan


Penjerukan
1.        menyimpan makanan dalam larutan gula/ larutan garam
2.        menambah cuka kepada makanan


Penyalaian
Mengeringkan makanan dengan asap secara perlahan-lahan


Pengetinan, pembotolan
Makanan dimasak terlebih dahulu, kemudian ditutup rapat dalam tin dan botol


Pempasteuran
Makanan dipanaskan pada suhu tertentu untuk seketika/ sekejap kemudian cepat-cepat disejukkan
Susu




Rujuk buku teks halaman 136 - 142.

Tonton beberapa tayangan tentang pengawetan makanan dengan menekan pautan berikut:

 Pempasteuran

Penyalaian

Pengetinan

Penjerukan

Pembungkusan vakum

Pemasinan

Pelilinan


Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Mutualisme Buran dan Umang-umang

Buran dan umang-umang berinteraksi secara mutualisme. Perhatikan gambar rajah berikut: imej asal Mengapakah hubungan antara dua hidupan ini dipanggil mutualisme? Apakah kebaikan yang didapati antara sesama mereka? Umang- umang dan buran kedua-duanya hidup di atas kulit siput yang telah kosong. Umang-umang tinggal dalam kulit siput, manakala buran tinggal di atas kulit siput. Buran ialah haiwan laut yang mempunyai sengat. Jika ada ancaman menghampirinya, buran akan menggunakan sengatnya. Oleh itu, umang-umang juga mendapat perlindungan daripada musuh. Sebagai balasan, apabila umang-umang bergerak, buran yang tinggal di atas kulit siput itu juga akan dapat bergerak bersama-sama dengan umang-umang. Buran dan umang-umang memberikan manfaat antara satu sama lain, mewujudkan hubungan mutualisme. Poster kreatif murid
Post a Comment
Read more

Ciri Makanan Rosak

Murid boleh: Menjelas dengan contoh ciri makanan yang telah rosak melalui pemerhatian pada makanan sebenar atau pelbagai media. Apakah makanan yang rosak? Bagaimanakah untuk kenali makanan yang rosak? Apakah ciri makanan yang rosak? Kaji gambar berikut: sumber imej Adakah makanan seperti dalam gambar di atas masih boleh dimakan? Adakah makanan seperti dalam gambar di atas telah rosak? Mengapa? Adakah terdapat perbezaan antara makanan yang masih boleh dimakan dengan makanan yang telah rosak? Bolehkah kamu senaraikan ciri makanan rosak di atas? sumber imej Makanan rosak ialah makanan yang basi atau busuk. Makanan rosak boleh dikenal pasti dengan menggunakan deria LIHAT, BAU dan RASA. Kenal pasti makanan rosak terlebih dahulu sebelum memakan sesuatu makanan. Kaji gambar berikut: sumber imej Mengapa individu dalam gambar menutup hidung apabila terlihat makanan?   Makanan yang rosak (busuk dan basi) mempunyai bau yang busuk .   Kaji gambar berikut: sumber imej sumber
Post a Comment
Read more